序號

題型

題目

正確答案

答案A

答案B

答案C

答案D

1

單選題

關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（）

C

貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、害，保持清潔

符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有的鬲離措施

防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

2

單選題

下列不能作為食品原料的物質是（）

A

吊白塊

雞精

白砂糖

淀粉

3

單選題

對依照《中華人民共和國食品安全法》規定實施的檢驗結論有異議的，食品生產企業可以自收到檢驗結論之日起（ ）內提出復檢申請

A

七個工作日

十個工作日

十五個工作日

三十個工作日

4

單選題

食品生產企業在一年內（ ）次因違反《中華人民共和國食品安全法》規定受到責令停產停業、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監督管理部門責令停產停業，直至吊銷許可證

C

出現一次

累計兩次

累計三次

以上都不對

5

單選題

根據《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》GB 14881一2013），食品生產企業庫房內的清潔劑、消毒劑應與原料、成品（ ）放置

C

分離

遠離

分隔

混合

6

單選題

下列兩組數據的中位數分別:(1)3,8,2,7,9 (2) 4,2,6,9,8,25（）

A

7;7

2;7

6;6

6;7

7

單選題

判斷數據是否為正態分布數據的工具（）

B

運行圖

概率圖

控制圖

個體分布標識

8

單選題

帕累托原理也稱20/80原理，其含義是（）

A

關鍵的少數原因導致了多數的問題

20/80=1/4

20%的問題由80%的原因導致的

80%的原因導致了20%的問題

9

單選題

控制圖判異原則有幾個（）

C

7

8

9

10

10

單選題

控制圖上出現異常，錯誤的描述是（）

B

可能有誤報警

應立即調整工藝

測量系統可能有問題

應先調查原因

11

單選題

將溫度較高的物品放在分析天平上稱量，其結果將（）。

C

大與真實值

不確定

小與真實值

沒有影響

12

單選題

細菌一般在接近（）環境中容易生長。

A

A、酸性環境

B、堿性

C、中性

D、低溫

13

單選題

霉菌是一種（）

A

A、需氧菌；

B、厭氧菌；

C、兼性厭氧菌

14

單選題

包裝作為準清潔作業區，常規灌裝間空氣沉降菌落總數要求（   ）cfu/皿

B

A、≤3

B、≤30

C、≤10

D、≤25

15

單選題

FFVA稱為（）

C

危害分析和關鍵控制點

威脅性評估

食品欺詐脆弱性評估

全球食品安全倡議

16

單選題

企業必須至少每（）年對整個《食品防護計劃》進行再分析

C

1

2

3

4

17

單選題

糾正措施應與（  ）相適應

B

糾正

不合格的影響

預防措施

組織規模

18

單選題

標準中提到的質量管理原則不包括（）

B

以顧客為關注點

管理的系統方法

領導作用

持續改進

19

單選題

內審是，審核員可以用以下哪種方法收集客觀證據（  ）

D

與員工面談

現場觀察

查閱文檔

以上答案都是

20

單選題

關于確認和驗證下列說法正確的是（  ）

B

確認是獲取客觀證據以證實由HACCP計劃和操作性前提方案PRPs安排的控制措施有效

驗證是指通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定

最高管理者應系統地評價每個驗證策劃的結果

整體食品安全管理體系的確認包括初始確認、有計劃的周期性確認

21

單選題

驗證可以證實組織食品安全管理體系運行的（  ）

B

真實性

有效性

操作性

實用性

22

單選題

“變更控制”要求包括的典型活動是（）

B

上崗培訓

在變更實施之前進行的驗證或確認

采取糾正措施

發起變更流程

23

單選題

食品安全方針應由（  ）制定，并在組織的各層次進行溝通、實施和保持

D

食品安全小組

食品安全小組長

管理者

最高管理者

24

單選題

組織滿足應急準備和響應要求，含義是（  ）

B

組織最高管理者應在建立體系時識別本組織存在的潛在緊急情況和不安全因素

組織建立了應急準備和響應程序

組織也可以借用其他同類型組織的應急準備和響應程序

以上表述都不正確

25

單選題

患有下列哪種疾病不得從事接觸直接入口食品的工作（  ）

B

糖尿病

傷寒

闌尾炎

心臟病

26

單選題

以下不屬于物理因素的有（）

B

溫度

減壓

空氣流通

照明

27

單選題

GB/T19001標準要求組織應確定并提供建立、實施、保持和持續改進質量管理體系所需的資源。以下對基礎設施資源描述不正確的是（）

D

建筑物和相關設施

設備，包括硬件和軟件

運輸資源、信息和通信技術

設備操作人員

28

單選題

用于分析過程不合格品率波動狀況的圖形是（）

D

X-R控制圖

C控制圖

U控制圖

P控制圖

29

單選題

風險評估包括風險識別、風險分析和（）三個步驟

B

風險處置

風險評價

規避風險

風險應對

30

單選題

組織的知識來源于內部時，可以考慮（）

D

學術交流

標準

專業會議

從過程、產品和服務的改進的結果

31

單選題

產品外包裝上的條形碼，屬于下列哪種標識（）

A

產品標識

可追溯性標識

防護標識

唯一性標識

32

單選題

確定產品質量相關KPI指標的主要行動計劃，以及行動計劃所反映出在產品、服務質量等方面的（   ）變化

B

重要

關鍵

相關

其他

33

單選題

依據ISO9001：2015標準8.7條款以下正確的表述是，不合格輸出控制的目的是（）

C

A.防止不合格品的發生

B.防止類似不合格品的再次發生

C.防止不合格輸出的非預期使用

D.防止不合格品的非預期使用

34

單選題

ISO9001：2015標準中7.1.4過程運行環境可以包括（）

D

A.工作場所溫度濕度

B.半成品庫的通風和防潮條件

C.工作區域布置的合理性

D.以上都是

35

單選題

根據《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質期描述正確的是（

D

A、保持食品風味的期限

B、保持食品不腐敗變質的期限

C、保持食品營養的期限

D、食品在標明的貯存條件下保持品質的期限

36

單選題

16.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產品保質期滿后（ ）;沒有明確保質期的，保存期限不得少于（ ）。

D

A、三個月，一年

B、三個月，二年

C、六個月，一年

D、六個月，二年

37

多選題

根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當依照（ ）從事生產活動

ABD

法律

法規

客戶要求

食品安全標準

38

多選題

食品生產企業應當就以下哪些方面制定并實施控制要求，以保證所生產的符合食品安全標準

ABCD

原料采購、原料驗收、投料等原料控制

生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環節控制

原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

運輸和交付控制

39

多選題

直接接觸食品的設備或工具應具有以下哪種材料特性

ABCD

無味

不易脫落

抗腐蝕

無毒

40

多選題

出現下列（ ）情形，食品生產企業將直接被吊銷許可證。 

BC

從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員未取得健康證明

聘用五年內被吊銷許可證的食品生產企業法定代表人、直接負責的主管人員擔任食品安全管理人員

聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔任食品安全管理人員

未按規定培訓考試食品安全管理人員

41

多選題

以下描述正確的是

ABCD

矩陣圖：變量和變量之間是否存在相關關

箱線圖：比較不同組數據均值是否有顯著差異

直方圖:考察數據的分布及形狀

概率分布圖：考察數據的分布的概率情況

42

多選題

進行控制用控制圖分析之前，需要的前提條件為

BCD

控制圖穩定無異常

CPK>=1.33

確定中心線和控制線

連續2個月生產過程未出現異常

43

多選題

描述數據分散程度的值有

ABCD

極差

標準差

方差

四分位差

44

多選題

下列屬于偶然誤差特點的是（ ）。

BCD

重復性

不可測性

服從正態分布

不可消除，但可減少

45

多選題

FSSC 22000 第5版標準由（   ） 部分組成

ABC

ISO22000

額外要求

前提方案

46

多選題

CCP的監控程序包括哪些： （      ）。

ABCD

監控對象

責任人

監控頻次

監控方法

47

多選題

危害分析前的預備步驟是：（     )

ABCD

HACCP小組的組成

產品描述

預期用途的確定

流程圖繪制

48

多選題

食品欺詐的影響因素（）

ABC

供應鏈掌控程度

摻假的歷史數據

食品檢測的復雜性

蓄意破壞的心理動機

49

多選題

組織應對審核方案進行策劃，應規定審核的（  ）。

ABCD

準則

范圍

頻次

方法

50

多選題

審核原則包括（  ）

ABD

公正表達

獨立性

講到的/嚴謹性

基于證據的方法

51

多選題

對監視和測量資源描述正確的是（）

ACD

得到適當的維護，以確保持續適合其用途

當存在測量溯源標準時，可以不保留作為標準或依據的成文信息

適合特定類型的監視和測量活動

保留作為監視和測量資源適合其用途的證據的成文信息

52

多選題

1、卓越績效模式所體現的質量是包括（ ）的大質量，致力于通過卓越的過程獲取卓越的結果，不斷提高經營管理的成熟度，追求卓越的經營管理質量。

ABCD

A、產品和服務質量

B、過程質量

C、體系質量

D、經營質量

53

多選題

《中華人民共和國產品質量法》中所稱”缺陷“，是指以下哪些情況（）

AB

產品存在危機人身，他人財產安全的不合理的危險

產品有保障人體健康和人身、財產安全的國家標準、行業標準的，是指不符合該標準

不符合國家推薦標準要求

不符合顧客要求

54

多選題

檢查表具有以下哪些作用

ABC

可明確審核目標

可確保審核調查的系統和完整

可保持現場審核的連續性、規范性、也作為審核的記錄

可便于受審核方檢查審核組的工作

55

多選題

食品安全危害分析一般通過食品安全危害的（  ）來評估相關危害的危險程度

AB

嚴重性

可能性

相關性

危害性

56

多選題

可追溯性系統應能夠識別（  ）

AC

原輔料的直接供應方

原輔料的間接供應方

終產品的直接分銷商

所有終端顧客

57

多選題

監視的目的包括（  ）

AC

評估前提方案是否按預期運行

評估資源管理是否按預期實施

評估HACCP計劃是否按預期運行

評估外部溝通是否按預期運行

58

多選題

以下關于流程圖的說法正確的是（  ）

AD

流程圖可包括返工點和循環點

流程圖與產品和過程有關，不用驗證

流程圖不包括源于外部的過程

流程圖可包括副產品放行和廢棄物排放

59

多選題

屬于強制檢定范圍內的計量標準是（  ）

AD

社會公用計量標準

部門建立的計量標準

企業建立的計量標準

部門和企事業單位使用的最高計量標準

60

多選題

我國《食品安全法》規定的食品安全標準包括（  ）

ACD

國家標準

行業標準

地方標準

企業標準

61

多選題

生產經營和使用食品添加劑，必須符合（  ）的規定

ABD

衛生標準

衛生管理辦法

調味品衛生管理辦法

食品添加劑衛生管理辦法

62

多選題

GB/T19001-2016標準中，關于質量管理原則的描述，以下哪一些是不準確的（）

CD

循證決策

關系管理

與供方互利的關系

基于事實的決策方法

63

多選題

五級質量目標分解包括五個級別正確的

BCD

目標總經理

部門目標

主管級目標

班組長目標

64

多選題

不合格品的處置流程，下列正確的是？

AB

信息傳遞-隔離、標識-通知整改-驗證-放行

信息傳遞-隔離、標識-通知銷毀-驗證

信息傳遞-隔離、標識-通知整改-放行

信息傳遞-隔離、標識-通知銷毀-放行

65

是非題

層別可用于直方圖、散點圖、箱線圖、控制圖、排列圖（柏拉圖/帕累托圖）

B

正確

錯誤

66

是非題

無論哪種抽樣方法，都必須遵從隨機的原則

A

正確

錯誤

67

是非題

 PDCA循環  是全面質量管理活動的基本方法。

B

正確

錯誤

68

是非題

根據GBT22000－2006標準，食品安全危害僅包括物理危害、化學危害和生物危害。

B

正確

錯誤

69

是非題

若超過規定的特性值要求，將會直接影響產品安全性或造成產品功能喪失的質量特性是屬于 關鍵質量特性

A

正確

錯誤

70

是非題

五大相關方是指顧客、員工、供應商、合作伙伴和社會。

A

正確

錯誤

71

是非題

過敏源不屬于食品安全危害。

B

正確

錯誤

72

是非題

洗潔精和洗衣粉也可列入化學物品進行控制。（）

A

正確

錯誤

73

是非題

.員工績效管理，包括員工績效指標的制定、評價、結果反饋、輔導。

A

正確

錯誤

74

是非題

固有特性是內在特性，也包括了人們所賦予的特性

B

正確

錯誤

75

是非題

過程能力用來度量一個過程滿足要求的程度

B

正確

錯誤

76

是非題

投訴是對組織的產品或投訴處理過程不滿意的表示，不包括期望得到恢復或解決的明示的或隱含的表示

A

正確

錯誤

77

是非題

標桿是針對相似的活動，其過程和結果代表所在行業、集團或事業部的最佳經營實踐和績效

A

正確

錯誤

78

是非題

組織必須提供適宜的培訓以確保從事影響產品和服務要求符合性工作的人員具備勝任工作的能力

A

正確

錯誤

79

是非題

檢查表可以規范審核程序并保持明確的審核目標，因此在現場審核時，必須嚴格按檢查表審核

B

正確

錯誤

80

是非題

不符合項分為主要不符合、次要不符合

A

正確

錯誤

81

是非題

審核的有效性是指完成策劃的活動和達到策劃結果的程度

A

正確

錯誤

82

是非題

用于分析過程不合格品率波動狀況的圖形是Q控制圖

B

正確

錯誤

83

是非題

卓越績效模式是全面質量管理的新發展，代表著當今社會最先進的 質量管理模式  

A

正確

錯誤

84

是非題

正規的質量管理體系為策劃、執行、監視和改進質量管理活動的績效  提供了框架

A

正確

錯誤

85

是非題

驗證可以證實組織食品安全管理體系運行的 有效性 

A

正確

錯誤

86

單選題

分布在正態分布均值正負3倍標準差范圍內的數據占總量的百分比（）

C

68

95

99.73

3.4

87

單選題

以下控制圖過程判別準則正確的是（）

B

連續8點落在中心線同一側。

連續14點相鄰點上下交替。

連續14點落在C區之內。

連續3點中有2點落在中心線同一側的C區之外。

88

單選題

從包含各種品項的成品倉庫中抽樣調查產品的品質狀況，需要的抽樣方法和分析工具為（）

A

分層抽樣,直方圖

子組抽樣,時序圖

簡單隨機抽樣,箱線圖

系統抽樣,控制圖

89

單選題

以下數字中位數和極差分別是：1，1,2,4，7,7,8,10（）

B

5;9

5.5;9

3.24;9

5.5;3.24

90

單選題

西格瑪水平Z與PPK的關系（）

D

Z=1.5*PPK

Z=3*PPK+1.5(單邊規格)

Z=6*PPK+3

Z與PPK無關系

91

單選題

PPK的計算公式（）

B

(USL-LSL)/6σ

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3σ

(USL-LSL)/6S

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3S

92

單選題

當樣本量大于5時，用哪個統計量表達變異更有效（）

B

標準差

中位數

極差

均值

93

單選題

圖形分析和數值的關系是（）

A

圖形分析目視化效果更好,因此應該優先使用

兩者是完全等效的,使用其中一種即可

同時用圖形分析和數值分析,相互補充

數值分析更精準,因此應該優先使用

94

單選題

出庫抽樣1000件產品，出現1件膠帶過長，2件打印磨糊，分析時使用控制圖為（）

A

p圖

np圖

u圖

c圖

95

單選題

西格瑪小組開展路徑（）

B

DAMIC

DMAIC

DMIAC

DMCIA

96

多選題

計量型群組控制圖包括

AB

A.X-Bar R

B.X-Bar S

C.單值

D.I-MR

97

多選題

描述數據形狀的有

A

A.正態分布

B.極大值分布

C.泊松分布

D.二項分布

98

多選題

SPC的改善過程路徑

ABC

A.通過提高能力減少波動和變異

B.通過穩定過程將過程偏移中心拉到目標

C.先穩定過程再提高能力

D.先提高能力再穩定過程

99

多選題

描述數據的中心趨熱的值有

ABC

A.均值

B.中位數

C.眾數

D.極差

100

多選題

控制線與規格限的關系

AB

A.規格限由顧客或管理層確認,表述過程理想狀態。

B.控制線由抽樣過程計算確定,表述過程實際狀態。

C.過程穩定情況下,控制線應在規格限范圍內。

D.控制圖使用規格限來判斷過程穩定情況。

101

多選題

保溫室取樣品1000包，出現3包PH值小于6.4產品，其余產品PH值在6.4-6.8之間，分析時使用控制圖為

AB

A.p圖

B.np圖

C.u圖

D.c圖

102

多選題

檢查表具有以下哪些作用（  ）

ABC

可明確審核目標

可確保審核的系統性和完整性

可保持現場審核的連續性，規范性，也作為審核的記錄

可便于受審方檢查審核組的工作

103

多選題

下列不屬于質量管理體系審核準則的是（）

BC

公司編寫的質量管理體系文件

公司收集的適用環境相關的法律法規

公司的消防演習記錄

公司的產品檢驗規程

104

多選題

組織應分析和評價通過監視和測量獲得的適宜數據和信息，應利用分析結果評價包括（）

ABCD

針對風i西安和機遇所采取措施的有效性

策劃是否得到有效實施

外部供方的績效

質量管理體系改進的需求

105

多選題

按照GB/T19001-2016標準要求，組織應確保在與外部供方溝通之前，所確定的要求是（）

BC

有效的

充分的

適宜的

可信的

106

多選題

依據GB/T19001-2016標準，應對風險和機遇可為（）奠定基礎

ABD

提高質量管理體系有效性

獲得改進結果

創造利潤

防止不利影響

107

多選題

GB/T19011標準規定，界定審核組的規模和組成時，應考慮（）

ABD

審核的復雜程度

所選定的審核方法

審核組長的專業能力

法律法規要求

108

多選題

基于過程的質量管理體系審核特征之一時過程導向，即在審核中，審核員關注（）

BCD

質量目標

過程間相互關系與接口

過程績效

過程

109

多選題

依據GB/T19001標準7.1.5條款，以下錯誤的是（）

ABD

測量設備只要按期檢定并有權威機構發放的檢定合格證書就說明該測量設備符合預期用途

該條款要求對測量設備”予以識別，以確定其狀態“就是要確定其校準狀態

監視和測量資源也包括人

測量溯源的對象是所有的監視和測量設備

110

多選題

依據GB/T19001標準8.2.3條款，組織應評審的產品和服務的要求包括（）

ABD

顧客規定的要求，包括對交付及交付后活動的要求

顧客雖然沒有明示，但規定的用途或已知的預期用途所必須的要求

對外部供方的采購要求

與以前表述不一致的合同或訂單要求

111

多選題

當組織確定需要對質量管理體系進行變更時，組織對變更進行策劃時應考慮（）

BCD

產品的價格變化

質量管理體系的完整性

資源的客觀獲得性及職責和權限分配或再分配

變更目的及其潛在后果

112

多選題

依據GB/T19001標準，以下關于內部審核的描述正確的是（）

AD

組織應確保將審核結果報告給相關管理者

組織應編制形成文件的程序

審核員不應審核自己的工作

組織應保留作為實施審核方案以及審核結果的證據的成文信息

113

多選題

GB/T19001-2016標準為下列（）組織規定了質量管理體系要求

AB

需要證實其具有穩定提供滿足顧客要求和適用法律法規要求的產品和服務的能力

通過體系的有效應用，包括體系改進的過程，以及保證符合顧客和適用的法律法規要求，旨在增強顧客滿意

需要證實其具有穩定提供滿足顧客和相關方要求和適用法律法規要求的產品和服務的能力

通過體系的有效應用，包括題詞改進的過程，以及保證符合相關方和適用的法律法規要求，旨在增強顧客和相關方滿意

114

多選題

關于審核證據的獲取，說法正確的（）

ABC

導致審核發現的審核證據應予以記錄

只有驗證的信息方可作為審核證據

信息獲取的方法應包括：面談、觀察、文件評審

對過程之間的接口有關的信息不必收集

115

多選題

以下關于審核方案的說法正確的是（）

ABC

認證周期的審核方案應覆蓋全部的管理體系要求

審核方案的確定和任何后續調整應考慮客戶的規模，其管理體系、產品和過程的范圍與復雜程度，以及經過證實的管理體系有效性水平和以前審核結果

監督審核應至少每個日歷年進行一次

審核干的第一個周期從出席認證決定算起，以后的周期從證書頒發之日起算

116

多選題

組織應通過下列哪種途徑處置不合格輸出（）

ABD

糾正

隔離、限制、退貨或暫停對產品和服務的提供

獲得顧客批準

糾正

117

多選題

策劃如何實現質量目標時，組織應確定（）

BCD

考慮到適用的要求

采取的措施和需要的資源

由誰負責及何時完成

如何評價結果

118

多選題

GB/T19001標準中8.4.1條對下列哪些情況做出了控制規定

ABC

外部供方的產品和服務將構成組織自身的產品和服務的一部分

外部供方代表組織直接將產品和服務提供給顧客

組織決定由外部供方提供的過程或部分過程

組織自身的產品和服務

119

多選題

關于理解組織環境的基本概念，以下哪些說法是正確的（）

ABC

理解組織的環境是一個過程，這個過程確定了影響組織的宗旨、目標和可持續性的各種因素

組織環境需要考慮內部因素，還需要考慮外部因素

組織的宗旨可被表達為其愿景、使命、方針和目標

組織的宗旨可被表達為價值觀和信仰

120

多選題

GB/T19001-2016標準7.3條款指人員以是，要求組織應確保其控制范圍內工作人員知曉（）

ABCD

質量方針

質量目標

不符合質量管理體系要求的后果

他們對質量管理體系有效性的貢獻

121

是非題

組織內只有指定的人員才能進行有關食品安全信息的外部溝通

A

正確

錯誤

122

是非題

標簽、說明書不屬于食品安全內容

B

正確

錯誤

123

是非題

同一危害可以由HACCP計劃和操作性前提方案共同來控制

A

正確

錯誤

124

是非題

將所有微生物和包子完全殺滅的熱處理方法，稱為消毒

B

正確

錯誤

125

是非題

組織的食品安全方針應由可測量的目標來支持

A

正確

錯誤

126

是非題

危害分析只對工藝參數本身進行即可，與生產設備、設施、服務無關

B

正確

錯誤

127

是非題

食品鏈中的組織包括立法和監督部門

B

正確

錯誤

128

是非題

操作性前提方案可不一定編寫文件，但需要在組織內有效實施

B

正確

錯誤

129

是非題

當某確定的食品安全危害的引入或產生，在沒有組織進一步干預的情況下，仍能滿足可接受水平時，則組織無需對其進行控制

A

正確

錯誤

130

是非題

要想保證食品安全，前提方案就應在整個生產體系中應用

A

正確

錯誤

131

是非題

整體食品安全管理體系的確認包括初始確認、有計劃的周期性確認

A

正確

錯誤

132

單選題

5Why分析在必須處理以（ ）的原因處停止

A

防止再發

根本鏟除

可行動

對策制訂

133

單選題

質量管理大師戴明先生在其著名的 質量管理十四條中指出“停止依靠檢驗達成質量的 做法”，這句話的 含義是(  )

B

企業雇傭了太多的 檢驗人員，對經營來說是不經濟的

質量是設計和生產出來的 ，不是檢驗出來的

在大多數情況下，應該由操作人員自己來保證質量，而不是靠檢驗員保證

人工檢驗的 效率和準確率較低，依靠檢驗是不能保證質量的

134

單選題

尋找問題的 根本原因是六西格瑪DMAIC哪一個階段的 任務？（）

C

定義

測量

分析

改進

135

單選題

確定項目的 指標是六西格瑪DMAIC哪一個階段的任務？（ ） 

A

定義

測量

分析

改進

136

單選題

以下哪一個指標不是用來衡量數據分布的集中趨勢的 （ ）

D

中位數

平均值

眾數

極差

137

單選題

 “樣本最大值和最小值之間的 差異”，描述的是（ ）

D

樣本方差

樣本標準差

樣本誤差

樣本極差

138

單選題

KPI是（  ）

B

關鍵戰略指標

關鍵績效指標

關鍵行動指標

績效指標

139

單選題

以下哪個不是DOE的目的()?

B

篩選輸入變量

篩選輸出變量

優化輸出變量

確定輸入變量的設定范圍

140

單選題

在一定的作業環境下，規定時間內能夠按照SOC/SOP/SSP要求順利完成作業的員工是指（ ）

A

熟練工

操作工

多能工

改善工程師

141

單選題

數據分析師的素質特征不包括

C

大畫面視角

顯示主動

性格內向

團隊合作

142

單選題

質量管理體系內部審核的準則包括（）

B

審核方案

GB/T19001-2016標準

審核員的審核經驗

專業知識

143

單選題

被撤回產品的處置可以包括（  ）

A

銷毀、改變預期用途、重新加工

銷毀、模擬撤回、實際撤回、進一步加工

縮小范圍使用、改變預期用途、重新加工

改變預期用途、模擬撤回、實際撤回、進一步加工

144

單選題

驗證活動最首要的目的是（  ）

C

確定職責

確定驗證頻率

確定前提方案和HACCP計劃得以實施且有效

確定HACCP計劃得以實施

145

單選題

對控制措施組合的確認應在（  ）

D

前提方案控制措施實施之前以及變更后

操作性前提方案控制措施實施之前以及變更后

HACCP計劃控制措施實施之前以及變更后

操作性前提方案和HACCP計劃控制措施組合實施之前以及變更后

146

單選題

當體系驗證是基于終產品的測試，且測試的樣品未滿足食品安全危害的可接受水平時，受影響批次的產品應作為（  ）

B

不合格品處理

潛在不安全產品處理

廢品處理

降等級產品處理

147

單選題

《中華人民共和國食品安全法》自（  ）實施

D

2002年1月1日

2006年6月1日

2009年2月28日

2009年6月1日

148

單選題

工廠計量室要對其內部使用的強制檢定計量器具執行強制檢定，必須經過（  ）

C

計量行政部門委托

計量認證

計量授權

以上都不需要

149

單選題

文件審核的作用不包括（  ）

C

了解被審核方信息，為現場審核做準備

確定食品安全管理體系文件的充分性、是隱形、有效性

確認HACCP計劃實施的有效性

確認HACCP計劃制定的合理性

150

單選題

HACCP危害分析時下列哪一種不是常見的病原體（）

B

金黃色葡萄球菌

酵母菌

沙門氏菌

肉毒梭菌

151

多選題

在進行危害辨識時，應識別來自以下哪幾個方面的危害（  ）

ABCD

原料、輔料與食品接觸的材料

加工過程

所使用的設施

加工方法

152

多選題

關于內部審核，以下表述正確的是（  ）

ABC

組織應該按照策劃的時間間隔進行內部審核

應規定審核的準則、范圍、頻次和方法

審核員的選擇和審核的實施應確保審核過程的客觀性和公正性。審核員不應該審核自己的工作

審核組應確保及時采取措施，以消除所發現的不符合情況及原因

153

多選題

標準要求以下記錄應與保持（  ）

BCD

內部溝通記錄

外部溝通記錄

OPRP監視記錄

CCP監控記錄

154

是非題

做均值-極差控制圖一般采取簡單隨機抽樣方法

B

正確

錯誤

155

是非題

標準正態分布：均值=0，標準差=1

A

正確

錯誤

156

是非題

測量系統分析最好在數據分析前實施

B

正確

錯誤

157

是非題

只包含一般原因的過程通常處于統計受控狀態

A

正確

錯誤

158

是非題

方差分析的目的是比較均值

A

正確

錯誤

159

是非題

數據正態檢驗結果為p=0.001,在95%置信度下，說明過程有異常

B

正確

錯誤

160

是非題

短期數據的本質特征是數據所覆蓋的時間短

B

正確

錯誤

161

是非題

西格瑪水平和DPMO（每百萬機會的缺陷數）是一一對應的關系

A

正確

錯誤

162

是非題

樣本量越大，置信區間越窄

A

正確

錯誤

163

是非題

均值-極差控制圖，控制限的大小與客戶的聲音（VOC）無關

A

正確

錯誤

164

是非題

行業標準是對國家標準的補充。

A

正確

錯誤

165

是非題

行業標準分為強制性標準和推薦性標準

A

正確

錯誤

166

是非題

最高管理者應系統的評價策劃驗證的每個結果

B

正確

錯誤

167

單選題

SPC實施路線圖中，使用SPC分析的對象為

D

顧客的聲音VOC

高層的聲音VOB

關健產品特性KPC

關健流程參數KPP

168

單選題

控制圖的控制限確定，以下說法不正確的是

C

收集數據>=25組

做出的控制圖如果不穩定就需分析原因，改善后重新收集。

過程能力>1.33時，方可設置控制限。

控制圖過程穩定后確定控制限和中心線

169

單選題

分布在正態分布均值正負3倍標準差范圍內的數據占總量的百分比

C

68

95

99.73

3.4

170

單選題

數據分析流程的工具，以下說法不正確的是

D

獨立性檢驗使用運行圖

正態性檢驗使用概率圖

穩定性檢驗使用控制圖

數據本身不正態，使用標準化轉換為正態數據。

171

是非題

使用極差代表數據離散程度時的條件，要求樣本量>=5個

B

正確

錯誤

172

是非題

數據的中心位置，雙峰分布用均值表示合適

B

正確

錯誤

173

是非題

數據分析的四個階段類型中描述分析是指過去發生了什么

A

正確

錯誤

174

單選題

魚刺圖中的產品流程不包括以下哪個因素(      )

B

機器

政策

環境

人

175

單選題

六西格瑪管理強調以(      )為關注焦點。

A

顧客

成本

質量

效益

176

單選題

“樣本最大值和最小值之間的差異”，描述的是:(      )

D

樣本方差

樣本標準差

樣本誤差

樣本極差

177

單選題

通常我們所說六西格瑪質量水平對應3.4ppm缺陷率是考慮了過程輸出質量特性的分布中心相對目標值(        ) 偏移。

D

沒有

有-1.5σ

有+1.5σ

有1.5σ

178

單選題

6σ的是(       ) 體系的其于事實的決策的具體踐行。

B

HACCP

IS09000

TPM

KPI

179

單選題

將材料轉化為成品或半成品的相互關聯的功能，是描述的下面哪項內容? (          ) 。

A

工序

子工序

系統

質量條件

180

單選題

形成文件信息的作用是（     ）

D

為產品符合要求和過程有效性提供證據

為審核提供依據

需要時實現可追溯

A+C

181

單選題

從事接觸直接入口食品工作的食品生產人員應當（   ）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

A

每年

每兩年

每三年

每五年

182

單選題

根據《中華人民共和國食品安全法》，食品生產企業應當建立食品安全（    ）制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。

A

自查

風險

檢驗

防范

183

單選題

根據《中華人民共和國食品安全法》，國家鼓勵食品生產企業符合良好生產規范要求，實施（   ），提高食品安全管理水平。

C

食品安全自查

風險分級管理

危害分析與關鍵控制點體系

食品召回

184

單選題

食品安全標準是（    ）。

C

鼓勵性標準

引導性標準

強制性標準

自愿性標準

185

單選題

關于食品貯存、運輸的說法，以下表述不正確的是（  ）。

C

貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應安全、無害，保持清潔

符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求

將食品與有毒有害物品一同運輸時，應采取有效的隔離措施

防止食品在貯存、運輸過程中受到污染

186

多選題

20.關于食品復檢的說法，以下表述不正確的是（   ）。

ABD

A、由受理復檢申請的食品安全監督管理部門指定復檢機構進行復檢

B、復檢機構與初檢機構可以為同一機構

C、復檢機構出具的復檢結論為最終檢驗結論

D、由申請復檢的食品生產企業在公布的復檢機構名錄中隨機選擇復檢機構進行復檢

187

多選題

21.對感官評價人員訓練可以起到（    ）作用。

ABC

A、提高和穩定感官評價人

B、降低感官評價員之間及感官評價結果之間的偏差；

C、增強評價員抵抗外界干擾的能力，將注意力集中。

188

多選題

22. 影響感官判斷的因素有（     ）。

ABCD

A、心理物理學因素

B、生理因素

C、品嘗人員個體差異

D、樣品溫度

189

是非題

投訴是對組織的產品或投訴處理過程不滿意的表示，不包括期望得到恢復或解決的明示的或隱含的表示。（  ）

B

正確

錯誤

190

是非題

審核結束時，審核組必須向受審核方提出審核結論，并可與其討論對審核結論的不同意見。（  ）

A

正確

錯誤

191

是非題

從一般清潔區到清潔區不用重新洗手消毒。（ ）

B

正確

錯誤

192

是非題

感官評價要求工序人員在日常品評中能夠發現、識別異常樣品。（  ）

A

正確

錯誤

193

單選題

分布在正態分布均值正負3倍標準差范圍內的數據占總量的百分比（） [單選題] *

C

68

95

99.73

3.4

194

單選題

以下控制圖過程判別準則正確的是（） [單選題] *

B

連續8點落在中心線同一側。

連續14點相鄰點上下交替。

連續14點落在C區之內。

連續3點中有2點落在中心線同一側的C區之外。

195

單選題

判斷數據是否為正態分布數據的工具（） [單選題] *

B

運行圖

概率圖

控制圖

個體分布標識

196

單選題

從包含各種品項的成品倉庫中抽樣調查產品的品質狀況，需要的抽樣方法和分析工具為（） [單選題] *

A

分層抽樣,直方圖

子組抽樣,時序圖

簡單隨機抽樣,箱線圖

系統抽樣,控制圖

197

單選題

以下數字中位數和極差分別是：1，1,2,4，7,7,8,10（） [單選題] *

B

5;9

5.5;9

3.24;9

5.5;3.24

198

單選題

西格瑪水平Z與PPK的關系（） [單選題] *

D

Z=1.5*PPK

Z=3*PPK+1.5(單邊規格)

Z=6*PPK+3

Z與PPK無關系

199

單選題

PPK的計算公式（） [單選題] *

B

(USL-LSL)/6σ

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3σ

(USL-LSL)/6S

min{USL- µ, µ-LSL}/ 3S

200

單選題

當樣本量大于5時，用哪個統計量表達變異更有效（） [單選題] *

B

標準差

中位數

極差

均值

201

單選題

圖形分析目視化效果更好,因此應該優先使用(正確答案)

A

圖形分析目視化效果更好,因此應該優先使用

兩者是完全等效的,使用其中一種即可

同時用圖形分析和數值分析,相互補充

數值分析更精準,因此應該優先使用