近日，甘肅天水某幼兒園發(fā)生的幼兒血鉛異常問題引發(fā)社會廣泛關(guān)注。這一事件再次敲響了校園食品安全的警鐘，反映出部分校園食品安全管理中可能存在漏洞與隱患。孩子的健康不容忽視，校園食品安全必須成為全社會共同關(guān)注和嚴(yán)格監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域。

 

　　然而，目前校園食品安全排查長期存在"形式大于內(nèi)容"的困境。當(dāng)檢查淪為走過場的形式主義儀式，那些本應(yīng)被攔截的重金屬、添加劑、致病菌便如入無人之境，堂而皇之地進(jìn)入孩子們的餐盤。

 

　　那么，如何有效實(shí)施校園食品安全排查？

 

1、建立常態(tài)化、全覆蓋的檢查機(jī)制

 

　　采取“每學(xué)期1次常規(guī)食品安全評價(jià)” 和 “不定期飛行檢查”相結(jié)合的方式，確保食品安全管理不松懈。

 

2、強(qiáng)化專業(yè)技術(shù)支撐

 

　　建立專業(yè)化的檢查隊(duì)伍，或引入第三方機(jī)構(gòu)協(xié)助進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，杜絕只是簡單查看經(jīng)營許可證、健康證等表面材料，而是應(yīng)該依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及實(shí)施條例、《食品經(jīng)營許可審查通則》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》、《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以及GB 31654-2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對食品安全全部內(nèi)容進(jìn)行檢查，同時(shí)結(jié)合HACCP原理，對原料采購、貯存、加工過程等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行深入核查，另外輔以快速檢測技術(shù)，協(xié)助學(xué)校提前識別并整改食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，推動學(xué)校及供餐單位構(gòu)建食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理體系，實(shí)現(xiàn)責(zé)任透明化、管理精細(xì)化，筑牢師生“舌尖安全”防線，維護(hù)校園穩(wěn)定與社會公信力。

 

3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查結(jié)果的應(yīng)用

 

　　通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查項(xiàng)目分類及對檢查結(jié)果的量化分級（如表1），可以從整體上看出每個(gè)校園食品安全總體情況及各類項(xiàng)目的執(zhí)行程度，從而更有針對性的制定改善措施，提高改善效率和有效性。

 

表1 食品安全排查概況（參照示例）
序號	項(xiàng)目		各項(xiàng)得分比	綜合得分
1	餐飲服務(wù)提供者資質(zhì)	15	100.00	100.00
2	信息公示	15	100.00
3	從業(yè)人員管理	40	100.00
4	原料控制（含食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品）	55	100.00
5	加工制作過程	60	100.00
6	食品添加劑使用管理	15	100.00
7	備餐、供餐與配送	35	100.00
8	場所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)	55	100.00
9	餐飲具清洗消毒	40	100.00
10	食品安全管理	50	100.00
11	落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理	40	100.00
12	食品安全管理體系保證	20	100.00
結(jié)論	優(yōu)秀		綜合評分＞90
	良好		80＜綜合評分≤90
	合格		70＜綜合評分≤80
	不合格		綜合評分≤70

 

　　食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部持續(xù)開展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)，以《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單（集中用餐單位食堂）》為分類基礎(chǔ)編制了《校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查表》，排查內(nèi)容全面、重點(diǎn)突出，落地性強(qiáng)，有助于學(xué)校食堂、承包企業(yè)和集中供餐配送單位管控風(fēng)險(xiǎn)，落實(shí)主體責(zé)任。

 

　　食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)事業(yè)部校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)，遵循風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向、評分可量化、流程與動態(tài)管理、持續(xù)提升四大原則，形成科學(xué)完善的校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查服務(wù)體系，實(shí)現(xiàn)從被動應(yīng)對向主動預(yù)防轉(zhuǎn)變，從碎片化管理向系統(tǒng)化治理轉(zhuǎn)變，從階段性檢查向常態(tài)化監(jiān)管轉(zhuǎn)變，切實(shí)保障校園食品安全。同時(shí)建立排查結(jié)果應(yīng)用機(jī)制，將評估結(jié)果與學(xué)校考核、供應(yīng)商選擇等掛鉤，形成強(qiáng)有力的約束和激勵(lì)機(jī)制。

 

　　天水某幼兒園幼兒血鉛異常事件再次警示我們，校園食品安全絕不能掉以輕心，建立科學(xué)有效的食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查機(jī)制才能筑牢校園食品安全的防線。食品安全無小事，每一份責(zé)任都關(guān)乎未來，我們必須以零容忍的態(tài)度，守護(hù)好孩子們的每一餐。