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食品企業如何做好蟲害管理?

放大字體  縮小字體 發布日期:2025-06-05  來源:食品質量管理公眾號  作者:網絡
核心提示:食品廠必須在蟲控方面需要采取一系列綜合措施,以確保食品生產環境的清潔和衛生,防止蟲害對食品質量造成潛在威脅。
  食品廠必須在蟲控方面需要采取一系列綜合措施,以確保食品生產環境的清潔和衛生,防止蟲害對食品質量造成潛在威脅。
 
  要做好蟲害的預防,我們首先需要明白它們存在的原因、它們入侵的途徑等才可以對癥下藥,更好地做到預防的目標。
 
  食品廠通常發生蟲害的現場會有以下幾種情況中的一種或幾種:
 
  設備不正確存放:靠墻堆放,妨礙了地面清掃和垃圾清除;
 
  食物貯存不當:食品殘渣處理不當,有食物碎屑存在,可能成為蟲害的吸引物和藏匿處;
 
  垃圾區不清潔:垃圾箱的門未關或垃圾外溢,積存的垃圾廢物可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處;
 
  外環境、建筑物附近的草叢、灌木叢、雜草可成為蟲害的吸引物和它們的藏匿處;
 
  捕捉蟲害的工具數量不足,或保養、維修不好;
 
  廠區環境陰暗、潮濕
 
  附近積水
 
  門窗密封不夠嚴實等等
 
一、常見蟲害的預防措施:
 
  1、針對老鼠的預防
 
  老鼠侵襲的途徑一般有以下幾種:
 
  由各建筑的門口進入
 
  由下水口進入
 
  由建筑物的孔洞進入
 
  針對以上侵襲的途徑,對于鼠害的預防措施可以是:
 
  密封處理:
 
  定期檢查門窗縫隙(小家鼠可以通過6mm的縫隙),及時修補破損處,確保密封性。如需要在生產區進行打孔或安裝管線時,應及時對有可能進入蟲類或鼠類的縫隙進行密封,以防止其進入。
 
  建筑物如發現有洞口、裂縫時,應及時用鋼絲網、防火泥、水泥及其它堵塞材料進行修補。
 
  布控粘鼠板:
 
  庫房、廚房使用粘鼠板,沿著入口和進門的兩邊放置。粘鼠板間距在5米左右放置1個(發現老鼠較多時,可減少至2米,并酌情增加放置數量);
 
  定期(頻率:1次/天)對粘鼠板進行檢查和更換,對捕捉到的老鼠妥善處理并更換新的粘鼠板,記錄并每月匯總填寫記錄表。
 
  設置擋鼠板:
 
  在所有門口設擋鼠板(高度不低于60cm,寬度與門口寬度一致),工作期間進出不頻繁時,及時將擋鼠板裝上;
 
  非工作期間,不能拆下擋鼠板,擋鼠板損壞時應及時修復或更換,擋鼠板材質為光滑硬質腐蝕材料。
 
  加設篦子:
 
  車間、廚房的下水口(地漏)加設篦子,防止老鼠從下水口進入。安排專人定期清潔所有地漏或篦子,以防止蟲害藏匿和滋生。
 
  篦子漏水間隙不得超過4mm;做完衛生后及時將篦子放好;對于意外造成篦子損壞的,及時更換。
 
  2、針對蚊蠅的預防
 
  環境治理:
 
  保持廠區內的清潔和衛生,定期清理雜草、垃圾等,消除蟲害滋生的環境。
 
  經常對廠區進行害蟲檢查,并采取適當的措施預防蟲害孳生。
 
  廠區內的垃圾應用帶蓋密閉容器存放,每天由專人進行清理,以免蚊蠅滋生。
 
  使用防蟲網:
 
  生產區廠房窗戶必須安裝防蟲紗窗,否則該窗戶不得打開,以防止細小昆蟲和蚊子進入。
 
  在通風口、排風口等位置也必須安裝細密的防蟲網,阻擋飛蟲進入室內。
 
  安裝粘捕式捕蟲燈:
 
  在車間、庫房等區域使用足夠數量的滅蠅燈,并定期進行清理和更換。
 
  滅蠅燈應沿著昆蟲的必經路線安裝,并保持一定的距離和高度。同時,可以使用粘蚊蠅紙進行輔助捕蟲。
 
  安裝防蟲設施:
 
  通過安裝門簾、風幕機等設施,減少蟲害進入的可能性。定期檢查門窗縫隙,及時修補破損處,確保密封性。
 
  車間所有門、窗、通風口、排風口必須安裝紗網,網眼不超過0.5cm,以防止蚊蠅的進入。
 
  不能直接打開門、窗進行空氣流通,隨時保持門窗緊閉,定期(頻率:1次/周)對所有門窗紗網的完整性進行檢查。
 
  所有的門隨時保持關閉,若需開門作業,必須開啟風幕機,風幕機的風速應該達到≥8米/秒,定期(頻率:1次/周)對風幕機進行徹底清潔。
 
  如使用塑料門簾,必須保持自然下垂不得卷起(如有破損立即修復或更換),定期(頻率:1次/天)擦拭。
 
  3、針對蟑螂的預防
 
  可以按如下指導原則來處理:
 
  清除其食物來源:
 
  用容器儲存食物并用蓋蓋好。
 
  清除積水。
 
  車間和廚房不應有食物碎屑。
 
  垃圾桶干凈、加蓋、無溢出。
 
  清除其藏匿地,定期清潔環境定期(如頻率:1次/月)進行捕殺(自己消殺或請專業消殺公司)。
 
  4、鳥類的預防
 
  鳥類侵襲的途徑一般比較簡單,因為鳥類一般體形個體較大,又較懼人,針對鳥類的預防措施可以比較簡單,例如:
 
  清理食物源:
 
  屋檐或樹上有鳥巢,及時清除:并且對外環境進行打掃,除去所有引誘鳥類的食物。
 
  設置防鳥網:
 
  車間密封防止鳥類進入,凈化空調系統和有排風設備的排風機箱出風口應設置防鳥網,內部安裝過濾器,以防止蟲類通過排風管道進入潔凈區。
 
二、其它措施:
 
  員工教育:
 
  定期組織員工參加蟲害防控培訓,提高他們的防蟲意識和操作技能。
 
  個人衛生:
 
  要求工作人員穿戴整潔的工作服,不得攜帶食物進入車間,避免無意間引入蟲害。
 
  外圍環境管理:
 
  建筑物外墻與附近的植物、草坪需留一定間距的碎石或水泥地帶,以防止蟲害藏匿和進入車間。與廠區外馬路相臨的圍墻內側需放置捕鼠裝置。
 
  選擇專業蟲害控制機構合作:
 
  與專業的蟲害控制機構合作,定期進行蟲害檢查和消殺工作。
 
  綜上所述,食品廠在蟲控方面需要采取全面而細致的措施,從建筑結構優化、設施設備管理、外圍環境管理、人員培訓與管理以及蟲害控制機構合作等多個方面入手,確保生產環境的清潔和衛生,防止蟲害對食品質量造成潛在威脅。
 
  這些措施的實施將有助于提高食品生產環境的清潔度和衛生水平,確保食品質量的安全性和有效性。
 
  值得特別關注的是,因為食品的特性,在工作范圍(生產經營區域)內:嚴禁使用任何類型的滅鼠藥,同時需要做好蟲害布控分布圖,以更好管理。
 
編輯:foodqm

 
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