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良好的馬哈魚感官質量標準

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-06-04  來源:食品伙伴網
核心提示:美國FDA對水產品的感官質量檢驗越來越重視,尤其是對一些價值較高的產品,如:馬哈魚的感官質量要求。食品伙伴網通過與網友的交流和對FDA的相關材料學習,整理了新鮮或冷凍馬哈魚的感官質量指標。
新鮮或冷凍馬哈魚的感官質量指標

外觀和組織:(生的狀態)色澤均一、組織半透明、有光澤、亮紅色/亮粉色/亮橘紅色、堅實、有彈性、很濕潤
氣味(生的狀態): 中度的海洋氣味、清潔的海草/綠草味、輕微的甜味、新鮮的油味/黃油味、咸味、黃瓜味或瓜味
外觀和組織:(熟化的)整體是均一的粉紅色、很嫩、結實的片狀組織、很濕潤

風味(熟化的) :輕微的甜味、海洋味、咸味、輕微的黃瓜味、瓜味、肉味/肉湯味、新鮮的油味/黃油味、肉味
編輯:foodqa

 
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