人體每天所需的熱量有10%-15%來自蛋白質。一般而言，機體不用蛋白質作為產(chǎn)熱的來源，只有當人體攝入的熱量不足時，機體才動用蛋白質產(chǎn)熱。蛋白質攝 入量過多，不但是一種浪費，而且對人體有危害。蛋白質在人體內的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產(chǎn)生副作用，不僅增加肝臟負擔，還容易引起消 化不良，長此以往，影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國科學家發(fā)布一項聲明指出，食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及 乳腺癌。