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豆漿和豆奶是一回事嗎?

放大字體  縮小字體 發布日期:2006-05-12

豆漿是大豆經過清選、浸泡、磨漿、濾漿、黃漿,加工制成的初級豆制品,也可稱為中間產品。?

    豆乳是大豆經過清選、脫皮、浸泡、磨漿、漿渣分離、真空脫味、調制、均質、殺菌、灌裝制成的。豆乳是通過現代科學技術和設備,用工業化生產出的豆漿深加工的豆制品。在豆乳中再加一定量的奶,稱之為豆奶。豆漿和豆奶不是一回事。豆奶有“人造乳”之稱。其營養成分比牛奶豐富。豆奶色、香、味俱佳,經調味后,可有各種口味的豆奶,不但營養豐富,而且營養素組成合理,可用工業化生產,有通用的標準。豆漿口感粗糙,口味還有豆腥味,比較單一,其營養素也僅限于大豆本身所具有的。
 
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