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木耳冷水發 黃花溫水泡

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-05-24

    很多人把干木耳、干黃花用開水泡開了做菜吃,但發現口感不好。毛病出在干木耳、干黃花不能都用開水泡。

    正確的方法是木耳要用涼水發,黃花要用溫開水泡。

    用冷水發制干木耳,需要時間長一點,但口感甚好,出成率也高(1公斤木耳能出4.5公斤水發木耳)。

    黃花如果用冷水發制,則香味不易激出。若用剛開的水激,則黃花發艮,出成率低。故以溫開水泡為宜。

 

 
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