李斯特氏菌廣泛分布在土壤、污水、動物糞便、蔬菜、青飼料及其它多種食品中，部分正常人體內也可帶有此菌。李斯特氏菌不怕堿，怕熱不怕冷，它可以在5℃生長，在-20℃可存活一年。但58~59℃加熱10分鐘就可以殺滅。李斯特氏菌食物中毒多發生在夏、秋季節，中毒食品主要是奶及奶制品、肉制品、水產品和水果蔬菜等。中毒原因主要是食品未經煮熟、煮透，冰箱內冷藏的熟食品、奶制品取出后直接食用。
   中毒表現：進食被李斯特氏菌污染的食物后，一般在8~24小時內出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。嚴重的可表現為敗血癥、腦膜炎等，也可引起心內膜炎。除老幼體弱者外，一般很快恢復。累及腦干出現神經精神癥狀者預后較差。
   緊急處理：立即停止食用可疑污染的食品，口服糖鹽水，治療的首選藥物為氨芐青霉素。出現中毒表現者要盡快到醫院就診。
   中毒預防：冰箱冷藏室內（4~10℃）保存的食品存放時間不宜超過1周，食用冷藏食品時應燒熟、煮透，牛奶最好煮沸后食用，對肉、乳制品、涼拌菜及鹽腌食品要特別注意。