又叫普通白菜、小白菜、青菜、油菜。它原產我國，栽培歷史悠久，是南方地區解決淡季和周年蔬菜供應最重要的品種。白菜的種類和品種很多，按其形態不同可分為長梗白菜、油冬菜、塌榮和菜基四類。白菜性喜冷涼、濕潤氣候，栽培以含有豐富有機質的肥沃砂質壤上或粘質壤上為宜。生長期間應多施氮肥及適量的磷肥和鉀肥，勤灌溉，以使其葉片肥嫩。