無(wú)機(jī)或有機(jī)含氧酸分子中去掉羥基（—OH）后剩余的基團(tuán)，叫做酰基。在有機(jī)化學(xué)中，酰基主要指具有結(jié)構(gòu)的基團(tuán)。醛、酮、羧酸、羧酸衍生物等幾乎都有酰基。酰基不是一種區(qū)別有機(jī)物類(lèi)別的基團(tuán)。有機(jī)化合物分子中的氮、氧、碳等原子上引入酰基的反應(yīng)統(tǒng)稱為酰化，但習(xí)慣上把碳原子上引入硝基、磺基和羧基（羧基可作為碳酸的酰基）的反應(yīng)分別叫硝化、磺化和羧基化。