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蘭花豆腐干加工技術

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-03-14
    切條:將豆腐干兩面各斜切11~12刀,切的深度為豆腐干厚度的三分之二,所切的條紋和刀口深度相互交錯,以使油炸時適當拉長。
    油炸:用60厘米長、頂端磨尖的細鐵條兩根,插入豆腐干切條內,將豆腐干拉至12厘米長,入鍋油炸至切口呈金黃色即可。
    規格質量:成品兩面各切有12條以上切條,拉至12厘米長以上,色澤黃亮。
 
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