癥狀為果肉變成灰褐色，果皮出現褐燙和凹陷以及出庫后果不能適當變軟。對冷敏感的品種在12.5℃下就會表現出冷害，在低于10℃時它們對冷害非常敏感。抗冷品種在低于4.4℃時對冷害敏感，在4.4℃下可逐漸遭受冷害。氣調貯藏可減輕油梨的冷害。采后真空滲鈣處理也可減輕冷害。