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原料：
精選豬的棒骨
做法：
1、脊骨剁塊，燒開水下鍋滾一會。目的是去掉血沫。
2、骨頭撈出來，剛才的水倒掉。
3、高壓鍋，骨頭放進去，水剛好沒過骨頭。
4、放幾大片姜，粗粗的蔥段來上兩根，八角扔五六個，花椒一小把，桂皮稍許，鹽照自己口味來，醬油稍許，甜面醬用盛稀飯的飯勺來一大勺。
5、蓋蓋，開火，噴氣以后再來七八分鐘。
特點：
肥而不膩、醬香味濃。
手抓醬骨頭
原料：豬后腿通水骨300克
調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、蔥各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克
制作：1、先將調料放入桶里調成鹵汁備用。2、把通水骨從中間砍成兩段，大火沸水氽1分鐘，放入調好的鹵汁桶里小火燜燒40分鐘至爛，撈出控干，放入凈鍋內，加鹵汁200克，放入冰糖、排骨醬，大火收濃鹵汁裝盤即成。
特點：醬香濃郁、油而不膩、回味悠長