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原料： （制100塊）
糯米5000克、小棗1250克
制作：
一、將糯米淘洗干凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分，上籠用旺火蒸60分鐘后，取出放入盆中，立即澆上5000克開水，用木棒順一個(gè)方向不停地?cái)嚢琛４着c水融合一起，再上籠蒸30分鐘，仍放回盆內(nèi)攪4、5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團(tuán)。接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時(shí)。
二、小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發(fā)亮?xí)r，取出晾涼。
三、把糯米團(tuán)分成相等的3塊，放在案板上。雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤(rùn)，拍成5厘米厚的方塊。先在一塊糯米團(tuán)上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團(tuán)。接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團(tuán)，即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕。最后，將余下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊濕布，四周掖在糕身下面，雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時(shí)間成約10厘米厚時(shí)，揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃。