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為什么要皺巴巴的毛豆？主要就是毛豆要選得嫩，還有撒蔥花？俺幾十年都沒吃到過加蔥花的雪菜毛豆。

做法十分簡單，雪菜切末，油熱后放兩三個干辣椒，煸出香味，放雪菜，稍微炒一會，放毛豆，稍微放一點鹽，一點白糖，再倒一點開水，燜五分鐘，放味精，起鍋。

調料中增加花椒、八角、桂皮、香葉、茴香熬成的調料水，則成五香雪菜毛豆。

[雪菜毛豆]

·原料：蔬菜 ·菜系：家常菜   |  味型：香辣   |  做法：拌 ·簡介：調料中增加花椒、八角、桂皮、香葉、茴香熬成的調料水，則成五香雪菜毛豆。   原料   雪菜2袋，毛豆粒50克，干辣椒少許，蔥花少許。   調料   老抽少許，味精1／2小匙，雞精1／2小匙，色拉油100克，鹽少許。   做法   1、將雪菜用清水沖洗一下，撈出，擠去水，備用。   2、鍋內放清水燒沸，放入洗凈的毛豆，加少許鹽和雞精，煮熟用涼開水投涼。   3、將雪菜、毛豆裝入盛器中，加入調味料拌均裝盤即成。