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丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長(zhǎng)、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢(qián)，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開(kāi)；糖六錢(qián)，面醬三錢(qián)，蔥、姜絲少許，用醬油拌開(kāi)調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時(shí)紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長(zhǎng)、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢(qián)，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開(kāi)；糖六錢(qián)，面醬三錢(qián)，蔥、姜絲少許，用醬油拌開(kāi)調(diào)好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時(shí)紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。