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臺式鹵肉酥的制作材料：
主料：餅皮材料：（約9個） 水油皮：中筋面粉100克,酥油（奶油,豬油或植物油皆可）30克,水40ml 油酥：低筋面粉90克,酥油（奶油,豬油或植物油皆可）45克 咸豆蓉：脫皮綠豆350克,植物油150ml,白糖80克,生抽45ml,雞精少許 鹵肉餡：較瘦的五花肉（切小粒）,八角,桂皮,姜片,老抽,料酒,糖,味精臺式鹵肉酥的特色：
臺式月餅，以皮酥、甜而不膩為一大特色，餡料以綠豆蓉為主料，加入了特制的鹵肉餡便是臺式月餅中的經(jīng)典代表——臺式鹵肉酥。臺式鹵肉酥的做法：
烤焙：烤盤涂油，烤箱預(yù)熱180度，放中層烤約20分鐘。
提示：今年除了嘗試了做廣式五仁月餅，還試著做了一批臺式鹵肉酥。用自制的咸豆蓉和鹵肉做餡料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黃酥一樣，所以比較容易掌握。雖然沒試過正宗的鹵肉酥，做法是自己想當(dāng)然試著做，可吃慣了以甜味為主的月餅，鹵肉酥的酥軟而帶肉香的口感確實讓人叫好，用來饋贈親友是一個不錯的新選擇！
那年的火
回答于 2008-09-10 19:56