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2017中國美食營養師和食品安全管理師（南昌）培訓班

會議時間： 2017-09-21 至 2017-09-23結束

會議地點：南昌市江西省南昌市（待報名后通知）

主辦單位：中國飯店協會

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會議介紹

2017年是我國飯店餐飲業實現以“安全、營養、健康、綠色”的餐飲消費為主導，創新經營思路，適應消費升級需求的關鍵之年。為貫徹新《食品安全法》和居民膳食營養綱要精神，幫助企業在實現精準供給方面充分發揮營養配餐和食品安全管理專業優勢，通過科學配餐與專業督導來提升產品附加值和消費者滿意度，有效管控餐飲食品安全，中國飯店協會決定在南昌市開展美食營養師與食品安全管理師崗位技能培訓工作。
一、培訓時間、地點：
1、培訓時間：2017年9月21日--23日，20日全天報到。
2、培訓地點：江西省南昌市（待報名后通知）
二、參 加對象
各飯店、餐飲企業和機關企事業單位食堂分管總經理、副總經理、餐飲總監、餐飲部經理、行政總廚、出品總監、廚師長、前廳營銷人員，以及大、中、小學校托幼機構，養老機構食堂，團體配餐企業、中央廚房負責人、管理員、廚師等。
三、培 訓內容
（一）中 國美食營養師
1、基礎營養：食物中各種營養素的功能及用途，常見烹飪原料的營養價值及評價指標。
2、四季食材的營養搭配，營養套餐的設計。
3、團餐、快餐、簡餐、套餐的營養設計與出品。
4、利用食材互換設計營養主題菜品，改良宴席菜單（婚宴、壽宴等大眾宴會），降低消費價格。
5、營養菜品促銷方案與營養點餐服務。
6、美食營養師在企業營養體系建設中的作用。
（二）食 品安全管理師
1、《食品安全法》及餐飲服務法規、標準解讀
（1）餐飲服務業管理條例、標準與操作規范。
（2）餐飲服務業食品安全監管重點。
2、餐飲安全控制與管理
（1）食品添加物、調味料的使用標準及監管。
（2）食物中毒的防控與應急處理。
（3）重大活動食品安全保障流程。
（4）連鎖型企業的食品安全管控以及食品安全突發事件的應急處理。
四、培 訓師資
由國家食藥監總局、國家人社部培訓中心、北京協和醫科大學、中國農業大學、江南大學食品學院、四川旅游學院、西安外事學院等知名營養學、烹飪學、食品安全管控等單位的專家教授組成（師資團隊詳細介紹可查詢“中國美食營養師網”）。
五、考 核頒證
1、參加培訓的學員，培訓結束時直接進行考試。考試試題在網站題庫中隨機抽取。
2、兩種證書共同培訓、同期考試。經培訓考試合格者，學員享受頒發雙證待遇。
中國飯店協會為考試合格學員頒發“中國美食營養師”和“食品安全管理師”崗位技能中、高級證書，并錄入中國飯店協會專業人才庫。
六、培 訓費用
美食營養師與食品安全管理師崗位技能培訓考試費用：
高級雙證3800元、中級雙證2800元。
（備注：以上費用包括專家講課費、會場租賃費、指導材料、五年后續網上服務費等）